ATELIER CUISINE

 C'est avec un menu italien que l'atelier cuisine a repris le 23 septembre avec 24 participants

 Apéritif :  Limoncello Spritz

 cubes de citron vert ,2cl de limoncello, 4cl d'eau pétillante et 6cl de prosecco

Pour accompagner cet apéritif  : 

Foccacia au chèvre frais , figues poêlées au miel et jambon de parme

Préparation des figues

Tranches de foccacia huilées et grillées

Tartinons les tranches de pain avec chèvre fais

Ajout de la figue poêlée et du jambon de parme

Entrée : Tagliatelles d'omelettes 

Omelettes blondes aux oignons

 Préparation des épinards pour omelettes vertes

Préparation de la sauce tomate

Toutes les omelettes sont ensuite découpées en tagliatelles

 et nos 2 cuisiniers en chef de ce jour déposent cette sauce tomate très chaude sur les tagliatelles avec un peu de parmesan

 

pour être servies à table

 1er Plat: Parmigiana d'aubergines

Faire dorer les oignons hachés

Peler les aubergines et les couper dans le sens de la longueur

 les fariner et les  faire dorer dans de l'huile d'olive

Puis dresser dans un plat par couche en alternant aubergines , sauce tomate , cubes de mozarella , parmesan et basilic

Mettre au four 30mn à 200°

2ème Plat : Billes de viande aux épices et à la menthe

Hacher feuilles de menthe et persil , ajouter ail écrasé et baies de genièvre puis mélanger avec hachis de boeuf , 1 oeuf , du parmesan et des épices ( cannelle , muscade , poivre et sel )

                                                              Créer des billes et les fariner

                                               Faire sauter les boulettes dans une poêle 

                                                                     Cuisson rapide

Préparer le carpione 

Verser le sur les billes de viande refroidies

Le plat sera servi froid

Pendant ces préparations , il est temps de préparer la table 

Laissons faire Bernard

Un petit coup de main pour le pliage des serviettes

 Une petite pause café est nécessaire pour continuer à préparer ce menu

Michèle est Madame Café

Il est temps aussi de mettre en route le lave vaisselle

C'est Odile qui est aux manoeuvres

Et voila la dernière préparation 

Dessert : Figues rôties à la burrata , miel et pignon de pin

Figues prêtes à être rôties avec 

les poires que nous arrosons d'huile d'olive

Assiette dressée avec au centre la Burrata

L'heure de l'apéro est venue

Merci à Nicole pour ce reportage photo et à tous ces cuisiniers et cuisinières en herbe

Prochain atelier le 18 novembre