Dernier atelier cuisine de la saison

 L'atelier de cuisine du 9 juin a clôturé la saison 2022.2023

Voici en photos le menu préparé par l'ensemble des cuisiniers (ères)

    Amuse bouche

Tomates cerises farcies

12 tomates cocktail -1 avocat-80g de fromage (petit Billy ou Mère Loïc ) -1/2 oignon et 1 citron vert -2 brins de menthe fraîche -piment Espelette , sel et poivreCoupez le chapeau des tomates puis les évidez et retournez sur un linge. Pelez l'avocat Mixer avocat , oignon haché , jus de citron vert et fromage, salez et poivrez pour obtenir une purée .Garnir les tomates , saupoudrez de piment, couvrir chaque tomate de son chapeau et décorez  d'une petite feuille de menthe .Servir frais

Briques aux crevettes

 8 feuilles de brick , 1 c à s de farine + 1 c à s d'eau- 150g de crevettes décortiquées-50g de vermicelle de riz-1 carotte et 2 c à s de persil émincé-1 c à s de coriandre émincée et  3 c à s d'huile- 3 c à s de jus de citron et 1/2 c à c de cumin-1 c à c de piment doux sel et poivre et 2 c à s de sauce de soja 

Tremper les vermicelles dans de l'eau bouillante 10mn puis les égoutter et les découper au ciseau. .Dans une sauteuse , faire revenir dans l' huile: ail , persil , coriandre et épices puis ajouter les crevettes , la carotte râpée , les vermicelles et la sauce soja. Remuer sur le feu puis laisser refroidir . Découper les feuilles de bricks en bandelettes, disposer une cuillère de la préparation puis plier pour former un triangle . Souder avec eau + farine .Disposer les triangles sur une plaque du four , badigeonner de beurre fondu et faire dorer à 180.

Pendant ces préparations , mise en place de la table avec décoration et pliage de serviette

Table dressée

Entrée 

Salade fraîcheur d'agrumes et saumon

- 4 tranches de saumon- 2 oranges- 12 tomates cerises assorties- 1 petit oignon rouge et 1 gousse d'ail- salade mélangée- aneth et herbes de Provence- huile d'olive et vinaigre balsamique- pain aux céréales ( 2 grandes tranches /pers )

Après les avoir frotté légèrement d'ail , verser un peu d'huile d'olive sur les tranches de pain , saupoudrez un peu d'herbes de Provence et faire griller au four. Garnir les assiettes de salade , disposer les tomates coupées en 2 , l'oignon émincé , les oranges en quartier et le saumon coupé en lanières .Arroser de vinaigrette et décorez avec de l'aneth .Servir avec les tranches de pain grillé.

 Plat

Filet de poisson en croûte d'herbes

- 50 g de chapelure- 50 g de beurre- 1 petit bouquet de persil- qq tiges d'estragon- 1 pincée piment d'espelette

Mixer les ingrédients et étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et déposer au congélateur

- 4 filets de cabillaud ,huile d'olive , sel et poivre

Eponger le poisson avec papier absorbant puis déposer les filets dans un plat chemisé de papier cuisson. Badigeonner d'huile , salez et poivrez et mettre au four 10mn .Sortir le plat du four. Découper le beurre aux herbes en rectangles et les disposer sur les filets . Enfournez sous le gril , la croûte doit être dorée

 Risotto blanc piémontais

- 250g de riz Carnaroli-4 c à c de parmesan- 1 oignon blanc- 1dl de vin blanc- 1l de bouillon de légumes- 40 g de beurre

Epluchez et hachez l'oignon , le faire revenir dans une casserole avec 20g de beurre. Ajoutez le riz et faire griller 2mn en remuant. Ombrez avec le vin. Lorsque ce lui-ci s'est évaporé , verser le bouillon petit à petit et laissez cuire 15mn .En fin de cuisson , le riz ne doit pas être complètement sec mais moelleux. Assaisonner le risotto avec le parmesan et le beurre restant. Laisser reposer qq mn avant de servir

Dessert

Melon grillé miel et citron vert

- 1 melon- huile d'olive- 1 citron vert- 1 c à s de miel- 1 poignée d'amandes effilées

Coupez le melon en tranches .Faire chauffer votre poêle ou plancha à feu vif. Verser un filet d'huile d'olive et disposez les tranches de melon .Faire cuire 5mn à feu moyen. Arrosez avec le jus de citron vert et le miel .Zester par-dessus le citron. Faire torréfier légèrement à la poêle les amandes effilées. Servir le melon grillé décoré d'amandes .

Surtout ne pas oublier de préparer                      l'apéro

Kir breton : cidre et crème de cassis

Et dans une bonne ambiance , toute l'équipe de cuisine vous souhaite de bonnes vacances

MARCHES DE JUIN

Pour clore la saison pédestre sur le secteur de Bitche , Joseph nous a conduit le 7 juin dans la forêt de Lemberg où le débardage était à plein régime

Petite pause sur les grumes

Le 14 juin , c'est avec Alain que les marcheurs ont clôturé la saison sur Sarreguemines

Belle randonnée à l'ombre dans la forêt de Sitterswald

Les marcheurs vous souhaitent déjà de bonnes vacances et vous donnent rendez-vous pour la première marche de la saison 2023/2024  le mercredi 13 septembre 

JOURNEE AU PAYS DE LA SIDERURGIE

 Première étape dans cette journée : HAGONDANGE et ASCOMEMO

L'ASsociation pour la COnservation de la MEmoire de la MOselle 1939-1945 a pour objectif de maintenir le souvenir de la période Septembre 1939 - Mai 1945 et plus particulièrement celui de l'occupation allemande, de la germanisation du territoire qui s'ensuivit et du retour dans le giron national en 1944-45.

Ce n’est pas un musée militaire mais un lieu humain qui raconte le quotidien lorsque la Moselle était germanisée pendant la Seconde Guerre mondiale. 

Une scénographie évoque les drames de la Moselle : la mobilisation, l'évacuation, la nazification, l'expulsion, l'incorporation de force, la résistance, la déportation et la bataille de la Moselle.

L'évacuation 

Les postes de frontière

L'école où la langue française était interdite

Les restrictions alimentaires

La bataille de la Moselle

La déportation

L'incorporation de force des alsaciens et lorrains dans la Wehrmacht

Deuxième étape :UCKANGE et son Haut-fourneau U4

Symbole fort du patrimoine industriel de la vallée de la Fensch, le haut-fourneau U4 est le dernier des six hauts-fourneaux de l’usine d’Uckange. Témoin du formidable essor économique de toute la région dans les années 1960-1980, ce « monstre de fer » s’est éteint en 1991 pour revenir à la vie et s’ouvrir au public en 2007, après deux années de travaux. Il est l’un des rares témoignages de la sidérurgie du XXe siècle aujourd’hui conservé en France.

 Qui veut vêtir ce vêtement pour réceptionner la coulée de fonte

 Le Haut-Fourneau U4 a pu être sauvegardé grâce à son inscription à l’Inventaire des Monuments Historiques en 2001.

L'Association Mécilor propose des visites  guidées par des anciens sidérurgistes qui ont travaillé sur ce lieu , ce qui nous a permis de comprendre le fonctionnement de l'usine autrefois et la vie de l'usine dans ses dimensions techniques, historiques et surtout humaines .

Troisième étape : Le Jardin des Traces

Implanté sur le site de l’ancienne usine d’agglomération, face au parc du haut fourneau U4, le jardin des traces s’étend sur 4 hectares de friches industrielles. Il offre un bel exemple de sa revalorisation. C’est un lieu de promenade mais aussi un lieu de découverte, de culture .

Le Jardin des Traces se compose de trois ensembles faisant référence à trois traces du passé industriel: le Jardin de l’alchimie , 

Au premier plan , fontaine en acier

Le Jardin des Sidérurgistes

L'allée symbolise les coulées de fonte

 et le Jardin des Énergies.

Créer un jardin remarquable sur une friche industrielle semblait impossible 

mais le défi a été relevé