Atelier floral printemps

 Le Printemps avec quelques touches de Pâques fut le thème du 2ème atelier art floral 

Sous la houlette de Bernard , 5 "fleuristes "ont réalisé ces compositions 

                             Prochain atelier sur le thème de l'Eté le samedi 7 juin

Atelier aquarelle janvier mars

 La Forêt est source d'inspiration pour ce 3ème thème

Les premières esquisses sont faites

2ème étape , suivre les conseils de l'animatrice pour finaliser l'aquarelle

Et voilà de belles réalisations à encadrer

A vous d'associer l'esquisse et le final 

Marches de Février

 Belle météo pour les 2 marches annoncées pour ce mois de février

Avec Gérard et Denise au départ de Guising 

Arrêt à cet arbre remarquable

Chêne pédonculé

Puis avec Daniel au départ de Blies-Schweyen vers Bliesmengen -Bolchen

                                                              Arrêt à la pierre qui en dit long

Prochain rendez- vous 

Mercredi 5 mars : Parking salle des fêtes de Rahling à 14h

                                  Avec Marc et Marcelline Perrin

Mercredi 26 mars : Parking Espace et Loisirs à Grosbliederstroff à 14h

                                Avec Monique Willigsecker

ATELIER DE CUISINE DE NOËL

 Exceptionnellement , nous étions 30 à participer à cet atelier cuisine de la fin de l'année 2024

placé sous le thème de Noël avec de belles décorations de table .

Au menu

 Amuse bouche 

Crackers au saumon et chantilly au raifort

Ingrédients pour 8 personnes-

125 g de farine- 50 g de graines de lin- 50g de graines de courges- 50g de graines de pavot- 50g de graines de tournesol- 12cl d'eau   et 10 cl d'huile- 2 c à c de levure chimique et 1 c à c de fleur de sel

Dans un saladier , mélanger la farine , le sel , la levure et les graines .Ajouter l'huile et l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une boule .Etaler la pâte finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé .Découper des rectangles 2X10cm et enfourner 25mn à 170°

Garnir avec du saumon et de la chantilly au raifort

  Couronne , figue chèvre

Ingrédients pour 1 couronne

1 pâte feuilletée et 1 petit pot de crème- 5 figues  - 1 oignon rouge – 1 bûche de chèvre- sel , poivre , herbes au choix , graines de sésame-miel et noix  -jaune d’œuf + lait pour la dorure

Poser un bol sur la pâte et découper 8 triangles au centre. Badigeonner le pourtour avec la crème , assaisonner. Alterner rondelles de figue, bûche de chèvre et oignon. Relever légèrement les bords et les triangles .Badigeonner avec l’œuf+ lait .Parsemer de graines .Cuire 30 mn à 190°.A la sortie du four verser du miel et des noix émiettées 

Entrée

Tatin de foie gras 

Ingrédients pour 5 personnes

-5 tranches de foie gras cuit (40g par personne - 5 tranches de brioche- 3 pommes- mélange de 4 épices (2 à 3 pincées ) facultatif- ½ verre à liqueur de cognac- 10g de sucre , sel et poivre

Couper la brioche et faire toaster légèrement les tranches .Couper le foie gras en tranches et réserver au frais .

Eplucher les pommes , les découper en tranches fines, les cuire à feu vif dans une poêle avec un peu de gras du foie gras ou de l’huile. Saupoudrez de sucre , épices , sel et poivre. Quand les pommes sont tendres , les flamber au cognac. Continuer la cuisson afin qu’elles caramélisent légèrement Faire le montage 1 tranche de brioche , une tranche de foie gras et répartir quelques tranches de pommes ,

Plat 

Baeckhoffe de magret de canard aux épices

Ingrédients pour 12 personnes

2 kg de pommes de terre- 6 magret de canard ( 1 pour 2 selon la grosseur )- 50g de pistaches- 50g de raisins secs - 100g de pruneaux- 100 g d'abricots secs- 150g de carottes - 150g de poireaux- 150g d'oignons - 15g d'ail- 

20g de gros sel et poivre

Marinade- 1 oignon émincé- 1 carotte- 8 à 10g d’épices de Noël- baies de genièvre- 2 clous de girofle- thym et laurier-75cl de vin blanc Riesling

 Préparer la marinade la veille dans laquelle vous déposerez les magrets de canard coupés selon votre choix .Réserver au frais. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles ;Eplucher et couper les légumes en rondelles ainsi que l’oignon et l’ail. Dans un plat à baeckeofe ou une cocotte allant au four, mettre la moitié des pommes de terre coupées dans le fond, ajouter la moitié des légumes et des fruits secs, déposer dessus les magrets de canard marinés coupés en 2 ou en 3.Couvrir avec le reste de légumes et de fruits secs puis terminer par l’autre moitié de pommes de terre .Arroser avec la marinade et compléter avec du vin blanc. Saler et poivrer. Cuisson au four 2h30 à 3h thermostat 180°Servir avec une salade.

Dessert
Clémentine rôtie et sa sauce au chocolat épicé

Ingrédients 4 personnes

-  4 clémentines- 25g de beurre , 1 c à s de miel  - 20 cl de lait et 100g de chocolat noir -1 pincée de cannelle , 1 pincée de poivre en grain-  1 pincée de thé à la bergamote , 1 clou de girofle ,  1 baie de genièvre , et 4 bâtons de cannelle

Nous vous souhaitons  un bon appétit